퀴드(Pat Quid: 스테이시 키치 분)는 오스트레일리아 동서부를 가로질러 정육을 운송하는 트럭 운전사이다. 모텔 앞에서 조심스럽게 쓰레기 꾸러미에 온 신경을 쓰는 수상한 자를 보게 된다. 하이웨이를 달리던 퀴드는 그 모텔에서 살인 사건이 일어난 것을 알게 되고 곧이어 인적없는 벌판에 차를 세운채 무언가를 묻는 사람을 다시 본다. 섬뜩한 느낌과 함께 하이웨이에서의 토막난 여인 살해 사건이 계속 보도되는데...

몇년 후의 미래. V8 엔진이 달린 경찰 특수차량을 훔쳐 도주하는 폭주족 나이트라이더를 추격하는 경찰 대원 맥스는 맹추격 끝에 그를 잡지만, 나이트라이더는 사고로 사망해버리고 만다. 그가 속한 갱단의 두목 토커터는 경찰들에게 복수할 것을 다짐한다. 맥스는 일에 치이느라 가족들과 함께 시간을 보내지 못하는 점에 미안해하고 있었다. 그는 부상에서 회복한 동료 구스와 순찰에 나선다. 한 편 토커터와 갱단은 나이트라이더의 시신이 운반된 기차역에서 난동을 부리고, 한 발 늦게 도착한 맥스 일행은 그의 죄를 입증하지 못해 풀어주고 만다. 얼마 후 구스는 토커터 일당에게 습격당해 목숨만 겨우 붙은 신세가 되고, 맥스는 이에 회의감이 들어 사표를 제출하나, 피피 과장은 사표를 반려하고, 맥스에게 여행을 다녀 오라며, 특별 휴가를 준다. 그러나 이를 전해들은 토커터가 맥스와 가족들을 추격하는데...

매드니스 오브 맥스는 지난 30년 동안 가장 영향력 있는 영화의 제작 과정을 담은 장편 다큐멘터리다. 40명이 넘는 출연진 및 제작진 인터뷰, 수백 장의 비하인드 사진, 한 번도 공개된 적 없는 촬영 현장 영상이 담긴 이 영화는 의심할 여지 없이 매드맥스(1979)에 대한 마지막 이야기이며, 인터뷰에는 다음이 포함된다: 조지 밀러, 바이런 케네디, 멜 깁슨, 휴 키스-번, 스티브 비슬리, 로저 워드, 조앤 사무엘, 데이빗 에그비, 존 다우딩 등이 참여한다. 프로듀서부터 바이크 디자이너, 교통 단속원까지, 매드 맥스가 어떻게 만들어졌는지에 대한 이야기다.